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Mousse de chocolate con Baileys

Mouse de Baileys o de chocolate con baileys

Quieres comerte un mousse de chocolate suave, esponjoso, delicioso y con un toque añadido, diferente a lo tradicional. Quieres combinarlo con el saborcillo de alguna bebida, que le dé ese sabor diferente que estás buscando, sin que pierda su cremosidad.

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¿Qué te parece combinarlo con Baileys? Esta es una idea genial ¡solo imagínate esa combinación: Baileys chocolate! con esa bebida tan cremosa quedará rimbombante; ¿Te animas a prepararla?, toma nota de lo que vas a necesitar y del paso a paso de la preparación de esta receta, que simplemente te va a encantar…

Igualmente, te invito a preparar esta receta en el Thermomix, que te facilitará cocinar y disfrutar el proceso, llamaremos a esa versión como Baileys Thermomix para compartir con familiares y amigos.

Ingredientes para la receta del mousse de Baileys:

  • 1 Tableta de chocolate oscuro para cubierta.
  • 200 Mililitros de nata para montar o crema de leche.
  • ½ Taza de licor de Baileys.
  • 60 Gramos de mantequilla.
  • 60 Mililitros de agua.
  • 10 Gramos de gelatina sin sabor.
  • 3 o 4 Huevos dependiendo del tamaño.
  • 1 Taza de azúcar (cantidad según tu preferencia).
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla. 
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Cómo preparar el Mousse de Baileys

El primer paso es fundir el chocolate oscuro.

Te has preguntado:

¿Por qué recomiendan chocolate para cubierta?

Esto es lo que te va a garantizar una textura suave y esponjosa del mousse, libre de grumos en la superficie y por ende al paladar, al comerlo no vas a sentir ningún grumo.

Esta vez lo vamos a preparar a Baño María, para eso vas a colocar el chocolate oscuro para cubierta, en un recipiente lo suficientemente grande, en proporción a la cantidad de chocolate a fundir. Debajo de éste, colocar otro recipiente, con agua caliente.

Con una paleta vas a revolver suavemente, hasta que quede completamente disuelto. A esto le agregas la grasa vegetal o la mantequilla, para fundirla simultáneamente con el chocolate oscuro.

Sí el chocolate es amargo o semi-amargo, es recomendable agregar un poco de azúcar, si no lo es, menor será la cantidad de azúcar a emplear. 

Batir muy bien la nata para montar o crema de leche

Para esto colocas la crema muy fría en la batidora, hasta que se vea la marca del batidor, batir a medio punto. Luego, dejas reposar hasta que quede a temperatura ambiente. Agrega la cucharadita de esencia de vainilla y mezclas bien. 

Unir la crema de leche batida, con el chocolate oscuro fundido

Siempre considerando que tengan una temperatura similar, para lograr una mezcla homogénea y que con la nata no se endurezca el chocolate durante la mezcla.

Es momento de agregar la ½ taza de Baileys.

Con la cantidad del Baileys puedes experimentar, agregando de ½ a 1 taza en los ingredientes, según tu preferencia.

Sólo recuerda que, si agregas mayor cantidad de esta bebida Baileys que en la proporción indicada en los ingredientes iniciales, pues antes de finalizar la preparación, tendrás que colocar un poco más de gelatina sin sabor.

Unos 05 gramos -adicionales a los de la receta- disuelta en un poco más de agua.

Se recomienda el merengue italiano.

¿Por qué? Hay dos razones importantes:

Principalmente, porque evitas infecciones de salmonella, que pudiera causar el trabajar recetas con huevo crudo. En segundo lugar, porque con eso puedes conservar refrigerado el mousse por más tiempo.

Para el merengue se baten tres o cuatro claras de huevo, con la batidora eléctrica, a los cuales se les agrega almíbar caliente (resultado de mezclar en una olla, en la estufa, el agua con el azúcar)

Al preparar el almíbar, considera que este estará listo cuando comience a hervir, esto te llevara de 3-4 minutos a fuego medio, ese es el momento para incorporarlo al merengue, poco a poco.

Para lograr una firmeza del mousse de chocolate oscuro, tienes que usar el siguiente truco:

Vas a disolver la gelatina sin sabor en un poquito de agua, en solo una cucharada de agua. Para que no se formen grumitos de gelatina, puedes colocar la mezcla 30 segundos en el microondas. Y disolver totalmente.

A su vez, vas a disolver esta mezcla (gelatina disuelta) en un poco de la mezcla del mousse. 

  • Se unen todos los ingredientes, luego bates suavemente con una paleta hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Para servirlos:
  • Para una presentación sencilla: merengue italiano con un poco de canela por encima y listo.
  • Para un contraste de sabor, puedes usar: fresas al servir o trozos de chocolate rellenos de fresa y decorar con coco rallado.
  • Una combinación que ha conquistado paladares es servirlo con una capa de dulce de leche por encima.
  • Conservarlos en el refrigerador hasta la hora de comer.

Tips para el mus de baileys

  • Puedes perfectamente hacer tus combinaciones; de acuerdo a tú propia experiencia, ir aumentando o disminuyendo cantidades según tus gustos; así sí prefieres un postre un poco más dulce, agrega un poco más de azúcar y nata en la preparación.
  • Cuando prepares una receta, tienes que analizar ¿quiénes serán tus invitados? Esta receta -en particular- no es recomendada para el consumo de niños, por el tipo de bebida que se usa como ingrediente.

En caso de un compartir con personas de diferentes edades, menciona a tus invitados que es un mousse de baileys.

  • Son muchos los postres con baileys, este es uno de ellos y me gustaría que comenzaras a probarlos ya.

¡Esta receta con Baileys es genial, para variar el estilo tradicional del mousse de chocolate!

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Última actualización el 2019-05-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados