Saltar al contenido
Chipa 1
Date de alta a nuestro boletín Cuando tengamos nuevas recetas te avisaremos.

 

Chipa 2
US

El Chipá que proviene del guaraní y se trata de un «bollito» de pan de queso realizado con harina de mandioca, manteca, queso, sal y leche.

Los chipas son fruto de el encuentro entre gente guaraní y jesuitas, es un «postre» que se come en toda latinoamerica pero principalmente en Argentina y Paraguay.

Si es un bollito salado entonces no se podría considerar un postre, pero tenemos que saber que hay postres salados.

Receta de chipás para 1kg de almidón de mandioca

Utensilios para preparar Chipas

  • Horno
  • Rallador
  • Bowl
  • Cuchara
  • Batidor de Varillas metálico
  • Bandeja para hornear.

La receta del tiramisú es un postre Italiano que está triunfando en todo el mundo.
Los postres Mexicanos son los postres más populares en todo el mundo, los postres colombianos son los segundos más conocidos.
No sabes como preparar la mesa de dulces para una fiesta? Te explicamos como
Quieres aprovechar el pan viejo que tengas en tu casa? Mira esta receta de Budín de Pan.

Ingredientes para la preparación de Chipás.

  • 1kg de almidón de mandioca
  • 1/2 kg de queso Mar del Plata / Fontina / Gouda / Pategras
  • 100 Gramos de queso Regianito o Sardo (de rallar)
  • 100 gramos de manteca
  • 4 huevos
  • dos cucharadas de sal fina
  • Leche apenas tibia (aprox 300-500 cc)

Preparación de Chipas paso a paso de forma fácil.

Te explicamos como preparar unos ricos Chipás.

Paso 1

Precalentar el horno a temperatura media

Paso 2

Rallar el 1/2 kg de queso en hebras gruesas

Paso 3

Rallar los 100 gramos de queso de rallar, en hebras finas

Paso 4

Colocar el almidón de mandioca en un bowl grande

Paso 5

Agregar las dos cucharadas de sal fina y mezclar bien

Paso 6

Cortar la manteca en cubitos chiquitos, agregarlos al almidón e integrarlos amasandolos con el almidón

Paso 7

Agregar todo el queso rallado y mezclarlo con el almidón, hasta lograr una textura uniforme

Paso 8

Batir los 4 huevos y agregarlos a la mezcla, amasando hasta que la mezcla absorba la humedad

Paso 9

Seguir amasando luego mientras se van agregando chorros de leche apenas tibia, hasta lograr una masa homogénea, blanda como masa de pan o pizza

Paso 10

Enmantecar una bandeja y colocar los bollitos de masa, dejando separación para que puedan hincharse

Paso 11

Hornear a temperatura media durante unos 30/40 minutos

Chipá tierno

Historia del Chipá

Chipá significa torta en guaraní, los chipás son una delicia en el noreste argentino, suroeste de Brasil y Paraguay. En muchos sitios lo han rebautizado como pan de queso y han sacado muchas variedades.

Es un postre que se creó gracias al encuentro de guaranies y jesuitas.

En los registros históricos de la época de la colonia y de los jesuitas aparece en varios párrafos que los guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz. durante la época de las misiones jesuíticas-guaraníes, la alimentación guaraní fue complementada con otros alimentos (e ideas sobre estos) que portaron los jesuitas desde el viejo continente consigo. esto se debió a la introducción de ganado en el área de dichas misiones, y a partir de estos se obtenían “nuevos” alimentos (para la mencionada zona), tales como: carne bovina y ovina, leche, huevos, quesos, etc. de esta manera, comidas con ingredientes de la base gastronómica guaraní (maíz, mandioca, zapallo, etc.) se entremezclaron con ingredientes traídos por los conquistadores y los jesuitas (carne, leche, quesos, huevos, etc.), dando lugar a comidas que se han consumido desde esa Época colonial hasta la actualidad.

Seguramente haya sido en este contexto y en esa zona de las misiones donde se originó la receta base del chipá o “chipa almidón”, y a partir de esta sus distintas variantes.se considera que fue en la región de las misiones jesuíticas-guaraníes, región que era de dominio guaraní antes de la llegada de los colonizadores, donde se desarrolló la cultura y gastronomía de lo que actualmente se conoce como “Área guaranítica” (zona geográfica sudamericana que conserva parte de la cultura guaraní). La cultura desarrollada en dichas misiones fue muy fuerte, y los guaraníes fueron usados por los conquistadores y los jesuitas (evangelizadores del catolicismo) como intermediarios con otros pueblos amerindios; fue por estos motivos que la cultura de los guaraníes que poblaban la zona de los ríos paraguay, paraná (en su curso superior) y uruguay (en su curso superior) se conservó fuerte en esta zona, y a su vez se extendió (parcialmente) hacia zonas que no estaban poblabas por los propios guaraníes. así, que la area guaranítica actual es más extensa que el territorio poblado por los guaraníes a la llegada de los conquistadores

Cabe recordar que las misiones jesuíticas-guaraníes se hallaban en territorios que actualmente están divididos en la zona fronteriza de 3 países: argentina, brasil y paraguay. teniendo en cuenta esto y todo lo dicho anteriormente, se entiende porque hay platos tradicionales comunes (tanto en origen, como en su desarrollo, así como en la actualidad) en la zona fronteriza de estos 3 países. El chipá (o la chipa) es uno de estos platos de origen y desarrollo común, y por todo esto se podría decir que tanto el chipá o chipa, como otras comidas del mismo origen y raíz, “no tienen nacionalidad”. Todas estas, son comidas que: surgieron en una región donde se conservaron (e incluso se expandieron, geográficamente hablando) y se consumen (sin interrupción) hasta el día de hoy. además, se tienen como símbolos de cultura y tradición gastronómica, la cual sigue vigente.

A partir de mediados-finales del siglo xix, las inmigraciones internas argentinas (y en este caso, especialmente la correntina), y la paraguaya han hecho que el/la chipá/chipa sea de consumo bastante habitual en puntos geográficos tan lejanos a la región de origen de esta comida (frontera entre paraguay, argentina y brasil), como la ciudad de Buenos Aires.

Además, a día de hoy, el chipá o chipa es de consumo habitual y tradicional (además de propio y originario) en el noreste de argentina y en todo paraguay. en brasil se consume el chipa, pero con su propia forma de prepararlo y bajo el nombre de pan de queso, aunque en la región donde antaño se originó esta comida, también es llamado “chipá”. relativamente cerca a toda esta región (en el este de bolivia), y también con nombre guaraní, se consume una comida muy similar llamada “cuñapé” (pecho de mujer, en idioma guaraní); el cuñapé podría tener un origen similar, si es que no es el mismo, al chipá o chipa.

5/5 (1 Review)