Los sobaos pasiegos son ese esponjoso corte de pastel que todos queremos tener en nuestras merienda, pues es su textura suave y dulce que hacen tan especial este postre.
Además es muy delicioso y puedes servir a cualquier hora del día, dejando un exquisito sabor en cada mordida, ideales para celebraciones, meriendas, picnic, llevar al trabajo y compartir con los amigos y familiares.
Elabora esta receta, con estas sencillas instrucciones y explota tus habilidades culinarias, además puedes agregar y combinar otros elementos que den ese toque personal a cada bocado, así vas adquiriendo experiencia mientras aprendes sobre la gastronomía española.
Materiales
Esta receta requiere de los mismos elementos que empleas para hacer cualquier tipo de tortas y pasteles, además la textura de estos bocadillos dependerá de tus habilidades en cuanto a la preparación y uso exacto de las medidas de cada ingrediente.
- Para comenzar necesitaras estos recursos:
- Moldes para magdalenas
- Papel cebolla para colocar la mezcla.
- Batidora eléctrica
- Bowl grande
- Cucharas.
Ingredientes
- 300g de harina de trigo de repostería
- 250g de mantequilla
- 300g de azúcar
- Taza de miel
- 3 huevos
- 2 cucharadas de levadura
- Sal
Preparación paso a paso
Paso 1: Mezcla
– Agrega las dos cucharadas de levadura a la harina y deja reposar.
– Colocamos en un bol, los tres huevos con la taza de miel y los 300 g de azúcar y mezcla con ayuda del batidor eléctrico.
– Agrega la mantequilla y bate bien hasta que obtengas una crema sedosa y sin grumos.
– Ahora, agrega la harina con la levadura y bate en el nivel rápido para que se mezclen bien los ingredientes, coloca la ralladura de limón, y asegúrate de que la masa esté compacta.
– Deja reposar por algunos minutos para que la mezcla se leude.
Paso 2: colocando la mezcla en los moldes
– Coloca el papel cebolla en los moldes para magdalenas y así evitar que se peguen.
– Verter la mezcla en cada uno de ellos, con ayuda de un cucharon para evitar derrames por los bordes.
– Llevar al horno.
Paso 3: Horneando los sobaos
– El horno debe estar listo con la temperatura adecuada para cocinar estos riquísimos postres.
– Introduce el molde y deja cocinar alrededor de 20-25 minutos.
– Utiliza un palillo de madera para asegurarte de que estén cocidos por dentro.
Historia de este postre cántabro
El sobao, también conocido como sobao pasiego es un bizcocho tradicional de la comarca de los Valles Pasiegos, de allí su nombre característico, ubicado en Cantabria, España.
Aunque aun no se conoce a ciencia cierta el origen histórico de este postre, ciertos relatos apuntan a que fue diseñado de manera espontánea en las zonas de Cantabria, utilizando sus materias primas comunes, como lo son la mantequilla y la harina.
Ahora bien, por ciertas características especiales como la adición de azúcar, se puede establecer que su origen no remonta antes del siglo XIX, puesto que era un ingrediente escaso y de alto costo disponible solo para ciertas personas. En caso contrario que tenga mayor antigüedad, originariamente seria endulzado con miel o simplemente, no se utilizaba ningún edulcorante.
En base a la receta primitiva de Adriano García-Lomas, habitante de Cantabria, este postre se preparaba con masa de pan, mantequilla y azúcar blanca, pudiéndose adicionar otros ingredientes como huevos, anís o ron, y cáscara rallada de limón.
Hoy en día, esta receta ha sido un poco modificada por lo que, en lugar de masa de pan, se implementa la harina de trigo, pero sin adicionar agua.
Esta modificación se encuentra contenida en una carta publicada por García-Lomas en la que el hijo de Eusebia Hernández Martín quien era cocinera del Doctor Madrazo, indica que su madre creó esta variante en el año 1896.
Día del Sobao
A partir del año 2021, se establece el Día del Sobao a celebrarse el 3 de mayo de cada año, esto con el objetivo de homenajear este producto y la importancia que tiene dentro y fuera del territorio de Cantabria.
Consejos para unos Sobaos Pasiegos perfectos
Al momento de cocinar este delicioso postre, puedes colocar la mezcla sobre moldes de magdalenas, sin embargo, si los deseas realizar a un estilo propio de Cantabria, te recomendamos utilizar moldes individuales de papel, los cuales puedes elaborar tu mismo con papel vegetal o papel del horno.
No olvides hacerle dobles a los moldes para que la masa no se desparrame y tome la figura correcta.