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Receta italiana de Sfogliatelles
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Los Sfogliatelles son un postre Italiano poco conocido por ese nombre en otros paises que no sea Italia se los puede llamar de diferentes forma pero son postres de procedencia italiana.

Existen dos opciones unos creados con masa de hojaldre y otros que se realizan con masa quebrada que es una masa similar a la que se usa para las tartaletas, las dos formas son postres exquisitos.

En este caso vamos a preparar los Sfogliatelles con masa de hojaldre.


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Ingredientes para preparar la receta de Sfogliatelle

  • 550 gr Harina 4 ceros
  • 275 cc de Agua
  • una pizca de sal
  • Manteca
  • Margarina
  • Azúcar impalpable para decorar

Ingredientes para el relleno de los Sfogliatelles

  • 250 gr de Crema pastelera
  • 150 gr de Ricota
  • Ralladura de Limon
  • Canela en polvo

Preparación de la receta de Sfogliatelle paso a paso de forma sencilla

Paso 1

Colocar en un bol la harina y mesclar con agua todo junto con una pizca de sal hasta conseguir una masa homogenea, esto se consigue en unos 10 minutos.

Paso 2

Dejar descansar la masa al menos 1 hora y media

Paso 3

Estirar en una mesada la masa bien fina ayudandonos de un rollo de amasar de madera

Paso 4

Espolvorear con harina y hacer plieges con la masa.

Paso 5

Untar con la mantega y la margarina la masa y enrollar hasta tener toda la masa en un rollo

Paso 6

Poner la preparación en el refrigerador al menos 1 hora.

Paso 7

Cortar discos de 1 cm de espesor.

Paso 8

Estirar los discos con el palo de amasar dandole forma circular.

Paso 9

Rellenar con crema pastelera con ricota y unir como si fuera una empanada

Para el relleno mezclar la crema pastelera con la ricota y la ralladura de limón.

Paso 10

Hornear en el horno precalentado fuerte durante 15 minutos.

Ojo cada horno es un mundo, puede ser que con sólo 10 minutos los Sfogliatelle ya estén cocidos.

Paso 11

Espolvorear con azúcar impalable o glass

Historia de la receta de los Sfogliatelles

La historia de los Sfogliatelles es muy antigua, según la información encontrada la aparición de este exquisito postre se remonta a los años 1600.

La creación de este postre es por culpa de una monja de un monasterio de Nápoles. Sin embargo la receta primitiva no contenía ricota por el alto valor económico que tenía en esa época.

Cuando los conventos empezaron a recibir a personas de alto poder adquisitivo de la ciudad de las que pudieron recibir beneficios y favores. Es cuando los conventos empezaron a “fabricar” deliciosos postres y añadiendo la ricota como relleno a los Sfogliatelles.

La receta primitiva ha sufrido algunos cambios a la versión de la receta actual.

Cuenta la leyenda que la receta se extendió porque una novia del convento empezó a verse con un pastelero joven y así es como se extendió la receta de la Sfogliatella. El joven pastelero varió la receta volviendola a la versión inicial. La identidad del joven no está aun clara y no se tiene referencia del nombre del joven.

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