Sabes como es el proceso de elaborar la crema catalana original? La crema catalana auténtica tiene algunas características que son únicas y que si por algún motivo se varían ya deja de considerarse Crema Catalana.
Te vamos a explicar como preparar una auténtica crema catalana, la original y de verdad.
Qué es la crema Catalana?
La crema Catalana es una crema pastelera que se elabora a base de yemas de huevo, leche, azúcar y almidón. Actualmente el almidón se ha sustituido por maicena.
Para darle un sabor a la crema se usa ralladura de limón y canela. En algunas variaciones de receta usan otros complementos, hay muchas variaciones de cremas pero ya se tendrían que dejar de decir crema catalana
Ingredientes para cuatro personas – Crema Catalana
Para realizar una exquisita receta de Crema Catalana, la receta que se remonta a varios años atrás y que es la receta que se ha mantenido hasta la actualidad.
- 1 litro de leche
- 5 yemas de huevo
- La ralladura de una piel de limón
- 1 Rama de Canela que sea de calidad
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de Maicena
- 50 gr de azúcar para quemar por encima a la hora de servir.
Elaboración de la Crema Catalana paso a paso y de forma fácil
Tiempo necesario: 2 horas.
Explicación de como se prepara la receta de la Crema Catalana de forma fácil.
- Calentar la Leche
Con la ralladura de limón y la rama de canela ponemos toda la leche a fuego medio-alto
- Apartar del Fuego la leche antes de que hierva
Antes de que rompa el hervor apartamos la leche del fuego, la tapamos con un trapo y la dejamos en reposo unos 3 cuartos de hora. Con esto vamos a conseguir que la leche absorba el sabor del limón y de la canela. Este sabor es la clave para que una crema catalana sea única. Muy poca gente conoce este truco 😉
- Mezclamos todos los ingredientes
En otro recipiente a parte del de la leche mezclamos las yemas de huevo. Que sean sin la clara., El Azúcar y la maicena hasta conseguir una mezcla homogenea.
- Añadir la leche a la mezcla
Vamos añadiendo la leche ala mezcla que tenemos, mezclamos que no se produzcan grupos.
- Cocinamos la mezcla
En una olla a fuego medio vamos removiendo todo lentamente hasta que empiece a espesar. Ojo nunca podemos dejar que rompa el hervor.
- Retirar del fuego
Cuando veamos que la mezcla ha espesado retiramos la preparación del fuego y seguimos removiendo unos minutos más.
- Distribuir en recipientes individuales
Para servir la Crema Catalana se sirve en recipientes, normalmente en copas o cazuelitas de barro pequeñas.
Dejar enfriar los recipientes al menos una hora. Para que no se haga como una costra se puede cubrir cada recipiente con papel film para ser comidas el día siguiente. Conservar en el refrigerador (nevera, eladera o como se llame en tu país)
La crema catalana si se come un día para otro está mucho más buena ya que se han asentado todos los ingredientes y gana mucho más sabor.
- Quemar la crema para servirla
Para servir la crema catalana se sirve espolvoresando azúcar por arriba y quemandola con un soplete o con un quemador que puede ser eléctrico o se puede calentar en el fogón.
Quedando como una película de caramelo por encima.
La Crema catalana se tiene que comer despues de quemar la azúcar ya que si lo dejas la azúcar se va a disolver con la crema y no va a ser lo mismo.
Historia de la Crema Catalana
La Crema Catalana es un postre muy típico en la comunidad autonómica Catalana. Donde se le conoce como simplemente crema o crema de San José ya que es un postre que se puede comer todo el año la fecha donde más se come es para la festividad de San José el 19 de marzo.
Anteriormente era un postre que sólo se comía para fiestas puntuales.
El origen de este postre está documentado alrededor del siglo XIV donde se considera que es uno de los postres más antiguos de Europa, siempre dentro de su categoría.
Muchos expertos dicen que la crema catalana es una evolución de las clásicas natillas que ya existían varios siglos antes de cristo.
La receta original y antigua se hacía sin maicena sino con almidon, pero fue una evolución que la incorporaron algunos cocineros.
Actualmente hay algunas marcas que comercializan unos “polvos” que sólo se tienen que mezclar con leche y ya tienes la receta de crema Catalana.
Vídeo de cómo preparar una Crema Catalana.
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