Praliné de almendras

El postre praliné surgió en el siglo XVIII en Francia. El cocinero del duque Choiseul derramó accidentalmente el caramelo líquido sobre un puñado de nueces tostadas. Al enfriarse la preparación,  partió trozos pequeños, dando como resultado este delicioso postre.

Esta simple y novedosa receta comenzó luego a extenderse por toda Europa, siendo la base de muchos otros postres.

Si bien la receta se realiza a base de almendras, se puede combinar con otros frutos secos como las avellanas o nueces. Las cantidades de cada fruto seco pueden variar de acuerdo al gusto de cada cocinero.

Un postre rico y sobre todo nutritivo que no pueden dejar de preparar durante el invierno.

Utensilios para preparar un rico Praliné de Almendras

• Cacerola
• Cuchara de madera
• Placa de metral

Ingredientes para la Receta para preparar el Praliné de almendras

• 100 g de almendras peladas tostadas
• 200 g de azúcar
• Un poco de manteca

Preparación paso a paso de la receta de Praliné de Almendras

Paso 1

Colocar  200 g de azúcar en una cacerola y derretir. Es fundamental controlar la cocción para que el azúcar no se pegue en el fondo. De a poco irá tomando la consistencia de caramelo.

Como les recomendamos en otras recetas con caramelo, les aconsejo que aparten una cacerola más viejita para estas preparaciones.  Aun teniendo mucho cuidado es posible que parte de la mezcla se adhiera a la superficie de la cacerola.

Paso 2

Cuando el caramelo está listo agregar  100 g de almendras peladas tostadas y remover rápidamente antes que el caramelo se endurezca. Se recomiendo triturar las almendras en trozos más pequeños.

Paso 3

Una vez integrada la preparación,  en una placa de metal previamente enmantecada, vaciar el contenido de la cacerola y entender.

Dejar que la mezcla se enfrie a temperatura ambiente. Luego cortar en trozos o triturar a gusto.

El praliné se puede utilizar como relleno de otros postres. Por ejemplo junto con el dulce de leche se logra un relleno crocante para una simple torta de vainilla.

Otra opción es utilizar el praliné como complemento de un yogurt cremoso o de una mousse de chocolate.

Para los que prefieren una rica golosina nutritiva, lo mejor es cortar el praliné en trozos y que acompañe un rico café por las tardes.

Son muchas las combinaciones posibles para el praliné de almendras. Si comienzan a practicar esta receta desde ahora, podrán preparar la mesa de turrones navideña con la base de esta receta. ¡Manos a la obra!

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