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Crema Pastelera

Receta de Crema pastelera

La crema pastelera es una crema que siempre gusta, a muy poca gente no le gusta tan exquisito manjar.

En esta receta te mostramos cómo hacer crema pastelera de forma sencilla para que puedas preparar lionesas o bombas de crema, para usar de relleno de tartas, para preparar un milhojas con crema pastelera o para cualquier postre que se te ocurra que le puede ir bien.

La Pastelera es la base que más se usa en un gran número de postres como las natillas, la crema catalana. Aprendiendo a hacer crema pastelera te va a ayudar a que hagas un montón de postres para deleitar a los comensales.

Hay muchas recetas de crema pastelera porque cada cocinero tiene su toque especial. La receta que te vamos a proponer es la receta de crema pastelera con mantequilla en la mezcla, con este ingrediente resultará una crema mucha más cremosa y con un sabor más elevado.

Preparar una crema pastelera no es cosa fácil pero con los consejos que te vamos a dar, si los sigues te va a quedar una excelente crema pastelera y vas a agasajar a los comensales.

Utensilios para preparar Crema Pastelera

  • Cacerola
  • Colador Fino, si es chino mucho mejor
  • Bol
  • Varillas para batir
  • Espátula de Silicona

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Ingredientes para la Crema Pastelera

  • 40 gr de harina de maíz (Maicena o almidón de maíz)
  • 130 gr de azúcar
  • 1/2 L de leche
  • 60 gr de Mantequilla (puede ser light)
  • 4 yemas de huevo
  • 1 Vaina de vainilla (se puede usar esencia de vainilla)

Cómo hacer crema pastelera paso a paso.

Paso 1

En una cacerola ponemos la leche y la vaina de vainilla pertida por el medio y lo ponemos en el fuego hasta que llegue a evollución. Cuando rompa el hervor retiramos del fuego y reservamos.

Paso 2

Mezclamos en un bol y con la ayuda de las varillas las yemas de huevo y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 3

Disolvemos la harina de maíz en la mezcla de las yemas de huevo. Se tiene que prestar atención para que la harina se disuelva por completo ya que sino puede quedar una crema pastelera con grumos y no es nada bueno.

Para disolver mejor es usar un poco de leche fría y después la incorporamos a la mezcla.

Paso 4

Sin dejar de remover vamos incorporando la leche con la vainilla de apoco. La leche no tiene que estar muy caliente porque se pueden cocinar las yemas de huevo, prestar atención que la mezcla de la leche con la vainilla esté a temperatura ambiente para no estropear la receta 😉

Paso 5

Cuando tengamos la mezcla lista, la ponemos a fuego muy bajo. Vamos removiendo evitando de esa manera que se pegue la preparación en la cacerola. Vamos a ver que va a empezar a espesar. Cuando veamos que tiene la consistencia deseada, la de crema pastelera, retiramos la cacerola del fuego y en ese preciso momento incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo.

Al incorporar la mantequilla le vamos a dar a la Crema pastelera más cremosidad.

La mantequilla la tenemos que sacar un rato antes de incorporarla para que se disuelva bien en la mezcla

Vídeo de como hacer una Cremapastelera con Microondas

En este vídeo se muestra como hacer crema pastelera en el microondas.

Tips para una Crema Pastelera diferente

➡️ Cómo conseguir una crema fina y suave?

Para obtener una Crema Pastelera lo más suave posible es aconsejable tamizar la harina de maíz antes de incorporar en la mezcla.

➡️ Cómo servir la Crema?

Más allá de que la crema pastelera es para rellenar tartas o para acompañar postres se puede servir como postre solo. Lo adecuado es no servirla cn recipientes de aluminio ya que va a tomar un color feo. Para servir la crema mejor usar recipientes de cristal, o de plástico.

➡️ Se puede hacer una crema pastelera diferente?

Si, se pueden agregar a la preparación canela, ralladura de limón o de naranja según lo que te guste más.

➡️ Puedo usar esencia de vainilla?

Si, en vez de usar la vainilla en vaina. Pero es aconsejable incorporar la esencia de vainilla cuando la leche esté a temperatura ambiente después de haberla sacado del fuego para evitar que se evapore la esencia.

➡️ Para qué se usa la crema pastelera?

La crema pastelera es un pilar fundamental en el mundo de los postres ya que un gran número de postres llevan crema como por ejemplo el pionono.

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