Cannoli

Los Cannoli es un poste típico de Sicilia, es un dulce que está difundido en gran parte del mundo.

Son unos dulces más típicos por la epoca de carnaval más allá de que se consuman todo el año. No hay pastelería Siciliana que no lo tenga en tu carta de productos.

En postres.online te vamos a mostrar como preparar unos deliciosos Cannoli de forma fácil y paso a paso

Materiales para preparar unos ricos Cannoli

• Sarten
• Colador
• Plato
• Papel absorbente
• Manga pastelera
• Escurridera para freir
• Bol
• Barillas para batir
• Espátula de silicona
• Tubitos de metal

Ingredientes para la Receta Cannoli

Para la masa

• 60 gr de azúcar
• 35 g de mantequilla
• 3 cucharadas de vino blanco
• 2 huevo
• Una pizca de sal
• Extracto de vainilla (cuchara)
• 165 gr de harina
• Aceite de girasol
• Azúcar Glass

Para el relleno

• Naranja y limón confitados unos 100 gr
• 500 gr de Ricota
• 75 gr de cerezas confitadas
• 125 gr de azúcar
• 75 gr de piña confitada
• Esencia de vainilla
• 150 gr de chocolate

Preparación de la receta de Cannoli

Preparación de la masa

Paso 1

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema a punto de pomada

Paso 2

A la mezcla agregar 1 huevo ya batiodo

Paso 3

Añadir la esenvia de vainilla, la pizca de sal y el vino todo de forma gradual

Paso 4

Incorporar la harina de apoco e ir mezclando hasta que todos los ingredientes se unan formando un bollo.

Paso 5

Amasar la mexcla en una mesada hasta conseguir un bollo liso y suave

Paso 6

Tapar la masa con un trapo húmedo y dejar reposar al menos 2 horas y media en un lugar frío y seco.

Armar y cocer los Cannoli

Para preparar los tubitos en muchas casas de reposteria se pueden comprar tubitos de metal o de silicona (que aguanta el calor) diseñados especialmente para armar los cannoli

Paso 1

Estirar la masa con un grosor de 2 milimietros y de form rectangular. Cortar en tiras de 15 centimetros.

Dividir en tiras de cuadrados.

Estirar toda la masa hasta conseguir 15 cuadrados o dependiendo del número de cannolis que vayamos a hacer.

Paso 2

Apoyar el tubito metálico enharinado en diagonal al cuadrado de modo que dos puntas del cuadrado se vayan a unir.

Paso 3

Batir un huevo

Paso 4

Usar el huevo batido para unir las puntas del cuadrado para que se peguen.

Repetir estos pasos para conseguir todos los cannolis que tengamos previstos hacer.

Paso 5

Calentar abundante aceite de girasol en una sartén, tiene que estar bien caliente.

Freír los cannoli en grupos que no se toquen entre ellos.

Freír hasta que estén bien dorados.

Paso 6

Retirar y dejar escurrir en un plato con papel absorbente. Dejar enfriar .

Paso 7

Cuando estén fríos, con ayuda de un cuchillo desmoldar los cannoli muy cuidadosamente porque son muy frágiles.

Relleno y decoración

Paso 1

Poner la azúcar en un bol.

Paso 2

Cortar a trocitos pequeños la fruta confitada.

Paso 3

Agregar la ricotta al azúcar, la vainilla batir hasta que quede una crema bien cremosa.

Paso 4

Integrar la crema con los trozos de fruta.

Paso 5

Rallar el chocolate bien fino, como casi polvo.

Paso 6

Con una manga pastelera dellenar los cannoli de tal forma que en las puntas se vea el relleno.

Paso 7

Una punta del cannoli espolvorearla con el chocolate

Paso 8

Espolvorear todos los cannoli con azúcar glass

La decoración puedes variarla al gusto, se puede usar pistacho triturado, se pueden usar chips de chocolate… todo depende de tu imaginación.

Otros postres con los mismos ingredientes