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gelato italiano casero

Te explicamos como hacer gelato Italiano de forma fácil. Una delicia casera para comer en todas las estaciones del año y no sólo en invierno.

El verano es ideal para comer gelato o helado de agua, pero si es gelato italiano casero es otra cosa. Si, en verano es más ideal pero el gelato se puede comer todo el año.

En Italia las recetas de gelato pasan de generación en generación ya que son consideradas como tesoros de incalculable valor. Los maestros heladeros italianos arrancan de muy jovenes para aprender todas las técnicas y secretos de este exquisito postre.

Si viajas a Italia y no pruebas el gelato es una gran aberración. Escoger el sabor del gelato es una misión imposible ya que existen infinitos.

Materiales para preparar Gelato Italiano

  • Cuchara de madera
  • Bol de cristal
  • Olla grande
  • Varillas para batir
  • Recipiente adecuado para congelador
  • Cazo para calentar la leche

Ingredientes para la receta del Gelato Italiano

  • 5 yemas de huevo
  • 800 ml de leche entera
  • 250 gr de azúcar
  • Esencia de vainilla
  • Mermelada de fresas o puré de fresas
  • Chispas de chocolate

Preparación de Gelato Italiano paso a paso y de forma fácil.

Te explicamos cómo preparar gelato casero. Pueden haber varaciones, solo es cuestión de imaginación.

Paso 1

Llenar una olla grande hasta la mitad con agua

Paso 2

En un bol de cristal batir las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una emulsión espesa y espumosa.

Paso 3

Poner un poco de esencia de vainilla

Paso 4

Calentar la leche en un cazo a parte a fuego lento, llevarla al punto de hervor y cuando empiece retirarla del fuego

Paso 5

Con mucho cuidado y despacio, incorporar la leche a la mezcla de yema de huevos y azúcar. Importante no dejar de batir nunca.

Paso 6

Poner el bol de cristal al baño maría en la olla y continuar removiendo si puede ser con una cuchara de madera hasta que la preparación se haga del espesor que nape la cuchara. Todo estre proceso dura unos 15 minutos no más.

Paso 7

Dejar entiviar la preparación antes de agregar la mermelada de fresa o el puré de fresa y las chispas de chcolate

Paso 8

En un recipiente para congelador, poner la preparación.

Paso 9

Dejar la preparación en la nevera hasta que enfrie por completo, seguidamente se pone en el congelador durante 4 o 5 horas hasta que tenga textura de helado.

Antes de servir es aconsejable sacarlo unos minutos antes para que rompa un poco la temperatura.

Historia del gelato Italiano

Hace ya siglos que nació durante la edad dorada romana. En dicha época se hizo el descubirmiento de como conservar los alimentos con hielo. Los cocineros crearon un postre con hielo rallado, azúcar, miel y algunas frutas. Fueron los franceses que agregaron leche y huevos a la receta original del helado romano (actualmente es el helado de agua).

Actualmente en cualquier parte del mundo podemos disfrutar de un delicioso gelato italiano ya que la fama del mismo cruzó fronteras. Si, el gelato Italiadno original y comprado en Italia no tiene comparación pero no tiene mucho que envidiar a otros paises.

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